Kroket Kentang

Bahan-bahan:

• 500 gr. kentang, kupas kulitnya, kukus
• 25 gr. susu bubuk (aku gak pake, krn gak punya)
• garam dan merica bubuk secukupnya
• 2 telur
• tepung panir
• minyak untuk menggoreng

Untuk isi:

• 250 gr. daging cincang
• 1 ukuran sedang bawang bombay, cincang
• 1 siung bawang putih, iris tipis
• 100 gr. wortel, potong dadu kecil2
• 125 ml. air
•  2 batang seledri, cincang
• garam dan merica bubuk secukupnya
• 1/4 sdm. tepung terigu, larutkan dengan 1 sdm. air
• 1 sdm. margarin

Cara membuat:

1. Haluskan kentang yang sudah dikukus selagi masih panas. Campur dengan susu bubuk, garam, merica, dan 1 kuning telur. Aduk hingga rata. Sisihkan.
2. Untuk isi: tumis dengan margarin bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Masukkan daging cincang dan wortel, aduk. Tuang air. Masukkan garam, merica, dan seledri. Aduk dan kecilkan api. Biarkan hingga matang. Tuang larutan terigu, aduk dan angkat dari kompor. Biarkan sampai dingin.
3. Ambil 2 sendok makan kentang, bentuk bulatkan dan pipihkan. Masukkan isi sebanyak kurang lebih 2 sendok teh. Tutup dan bentuk lonjong.
4. Balurkan ke dalam sisa telur yang sudah dikocok lepas. Kemudian gulingkan dalam tepung roti. Ulangi sekali lagi proses ini.
5. Goreng dalam minyak panas (tenggelam) hingga kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.

Sumber: Seri Masak Femina PRIMARASA

Bitterballen

Bahan-bahan:

• 250 gr. daging cincang
• 100 gr. margarin
• 100 gr. bawang bombay, cincang
• 100 gr. tepung terigu
• 300 ml. susu cair
• garam, merica, pala bubuk, dan gula pasir secukupnya
• 2 butir telur, kocok lepas
• 150 gr. tepung panir

Cara membuat:

1. Sangrai daging cincang sampai airnya mengering. Angkat.
2. Tumis bawang bombay dengan margarin hingga layu dan harum. Masukkan terigu, aduk cepat hingga rata.
3. Tuang susu cair sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata, lalu masukkan daging cincang yang sudah disangrai.
4. Masukkan garam, bubuk pala, merica dan gula pasir. Aduk lagi kemudian cicipi. Angkat dan dinginkan.
5. Bentuk adonan seperti bola-bola. Besar kecilnya terserah.
6. Kemudian celupkan ke dalam telur dan guling-guling di tepung panir.
7. Ulangi lagi dengan mencelup bola ke dalam telur dan diguling dalam tepung panir.
8. Goreng dalam minyak goreng yang sudah panas (tenggelam dalam minyak). Angkat dan tiriskan.
9. Sajikan

Sumber: Buku resep ‘Seri Masak Femina PRIMARASA’

Pukis

Bahan-bahan:

• 3 butir telur ayam
• 75 gram gula pasir halus
• 150 gram tepung terigu
• 1/2 sendok makan ragi
• 4 sendok makan air hangat (suam-suam kuku)
• 175 ml santan, didihkan kemudian dinginkan
• untuk taburan: coklat mesyes atau keju parut

Cara membuat:

1. Telur dan gula dikocok sampai naik, lalu masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil terus dikocok sampai tercampur rata, lalu masukkan ragi yang sudah dilarut kan dengan air hangat, aduk lagi hingga rata. Kemudian tuangkan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk-aduk. Setelah itu diamkan adonan selama 6 jam sampai mengembang.
2. Tuang adonan ke dalam cetakan yang sudah dipanaskan terlebih dahulu dan diolesi minyak. Panggang kue sampai matang.

Sumber: Buku Jajan Pasar