Archive for October, 2006

Schwarzwälder-Kirsch-Torte aka Black Forest

Bahan-bahan:

Untuk bolu:

  • 6 butir telur, pisahkan kuning dan putihnya.
  • 175 gr. gula pasir
  • 150 gr. tepung terigu
  • 90 gr. mentega, cairkan
  • 140 gr. dark cooking chocolate, lelehkan

Untuk filling:

  • 750 gr. cherry (tanpa biji, dari gelas)
  • 80 gr. gula pasir
  • 1/2 sdt. bubuk kayu manis
  • 2 sdm (peres) cornstarch
  • 1 sdm air
  • 6 sdm. selai cherry
  • 3 sdm. air dari cherry di gelas
  • 3/4 liter whipped cream
  • 1-2 sdm. gula pasir

Cara membuat:

  1. Kocok gula dengan kuning telur di dalam wadah yang ditaruh di atas air panas, sampe kelihatan creamy. Angkat wadahnya dari air panas.
  2. Masukkan terigu sambil diayak. Jangan sambil diaduk !
  3. Masukkan mentega cair, kemudian coklat leleh.
  4. Di wadah terpisah, kocok putih telur hingga kaku. Ngetesnya, kalo wadah dibalik, si putih telur gak tumpah..hihihi..
  5. Masukkan sepertiga dari putih telu ke dalam campuran pertama. Aduk pelan-pelan.
  6. Masukkan sisa kocokan putih telur, aduk sampe rata.
  7. Tuang ke dalam cetakan (springform: 22 cm) yang sudah dioles mentega dan ditaburi terigu.
  8. Panggang dalam oven dengan suhu 180°C selama 35 menit atau bila ditusuk dengan tusuk gigi tidak lengket.
  9. Keluarkan bolu dari cetakan. Dinginkan selama kurang lebih satu jam.

Untuk isi:

  1. Masak cherry, gula, bubuk kayu manis. Bila sudah masak, masukkan cornstarch yang sudah diaduk dengan air. Angkat.

Cara nyusunnya:

  1. Belah bolu jadi empat.
  2. Potongan pertama (paling bawah), dioles dengan selai cherry yang sudah dicampur dengan air dari cherry dalam botol.
  3. Tumpuk dengan bolu. Olesi dengan cherry masak.
  4. Tumpuk lagi dengan bolu. Olesi dengan whipped cream yang sudah dikocok dengan gula.
  5. Tumpuk bolu terakhir. Oles lagi dengan whipped cream sampe menutupi keseluruhan bolu.
  6. Hias kue sesuai selera.

Lah, salah ngetik buat watermark di foto. ..rumahkiesel deh..hahaha… Dan, ehm..berhubung ini untuk pertama kalinya saya membuat Black Forest…mohon maklum deh sama bentuk hiasannya … Trus bolunya sendiri gak lembut, tipikal bolu-bolu di sini lah.

Sumber: Buku resep ‘BACKEN-Die neue große Schule’

Advertisements

October 24, 2006 at 7:19 pm 1 comment

Schwarz-Weiss-Gebäck (Kue Hitam Putih)

Bahan-bahan:

  • 150 gr. gula pasir
  • 150 gr. mentega, potong kecil-kecil
  • 300 gr. tepung terigu
  • 1 butir telur

Selain itu:

  • 1 sendok teh bubuk coklat
  • 1 putih telur

Cara membuat:

  1. Tepung terigu diayak di dalam wadah, tekan tengahnya supaya membentuk mangkuk.
  2. Tuang gula, kemudian telur ke dalam lubang di tepung tersebut.
  3. Tempatkan potongan-potongan mentega di sekeliling gundukan terigu. Lalu uleni semua sampe menjadi adonan yang licin.
  4. Bulatkan adonan. Bungkus dengan plastik, simpan di dalam kulkas beberapa saat.
  5. Ambil segenggam adonan, sisihkan.
  6. Sisanya dibagi dua. Yang setengah dicampur dengan bubuk coklat.
  7. Giling adonan yang berwarna terang, membentuk persegi panjang dengan ketebalan 0,5 cm. Oles dengan putih telur atasnya. Lalu potong memanjang, dengan lebar 0,5 cm. Begitu juga dengan adonan yang berwarna coklat.
  8. Kemudian susun bertumpuk selang-seling antara adonan putih dan coklat dan terlihat seperti papan catur.
  9. Bungkus dengan adonan yang disisihkan (berwatna terang). Bungkus dengan plastik lagi. Taruh di kulkas.
  10. Kemudian potong-potong setebal 0,5 cm.
  11. Panggang dalam oven suhu 200°C selama 10 menit.

Sumber: Buku resep ‘BACKEN-Die neue große Schule’

Bahan-bahannya memang sederhana, yang bikin aku frustasi, ya bikin si kue beneran kelihatan belang-belang .

October 24, 2006 at 6:58 pm 2 comments

Kaastengel

Kastengel

Resep diambil dari dapur keseharian.com.

October 24, 2006 at 6:35 pm 1 comment

Pukis

Pukis

Bahan-bahan:

  • 3 butir telur ayam
  • 75 gram gula pasir halus
  • 150 gram tepung terigu
  • 1/2 sendok makan ragi
  • 4 sendok makan air hangat (suam-suam kuku)
  • 175 ml santan, didihkan kemudian dinginkan
  • untuk taburan: coklat mesyes atau keju parut

Cara membuat:

  1. Telur dan gula dikocok sampai naik, lalu masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil terus dikocok sampai tercampur rata, lalu masukkan ragi yang sudah dilarut kan dengan air hangat, aduk lagi hingga rata. Kemudian tuangkan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk-aduk. Setelah itu diamkan adonan selama 6 jam sampai mengembang.
  2. Tuang adonan ke dalam cetakan yang sudah dipanaskan terlebih dahulu dan diolesi minyak. Panggang kue sampai matang.

Sumber: Buku Jajan Pasar

October 4, 2006 at 7:37 am 4 comments


October 2006
M T W T F S S
« Jul   Dec »
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031  

Credits